作者：李雪松 北京市昌平區(qū)醫(yī)院

列奇廷斯坦教授，波士頓塔夫茲大學(xué)的心血管和營(yíng)養(yǎng)學(xué)院的主任，美國(guó)心臟協(xié)會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)，他認(rèn)為，心血管健康和日常飲食有很大的關(guān)系。列奇廷斯坦教授認(rèn)為，要想使心血管系統(tǒng)得到良好的保護(hù)，就必須養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，并定期食用下列九種食物。
一、每天吃有葉菜、西蘭花、西蘭花、西蘭花、大白菜、芹菜等。有葉蔬菜含有豐富的纖維、維生素和微量元素，有助于減少低密度膽固醇，從而預(yù)防心血管疾病。
二、每天食用顏色鮮艷的蔬菜，比如：菠菜、生菜、番薯、南瓜、西葫蘆、胡蘿卜、紅辣椒、黃色、綠色等。這種顏色的蔬菜不僅富含微量元素、維生素和纖維，還含有能夠抑制血脂、預(yù)防血管硬化、預(yù)防細(xì)胞組織衰老的抗氧化生物素。
三、每天吃新鮮的水果，例如：蘋(píng)果、桃、葡萄、杏、醬、草莓、番茄等。同時(shí)，水果中也含有豐富的微量元素，維生素，纖維和抗氧化的生物素。
四、每日多吃谷物，例如：小麥粉、棕色糙米、燕麥、爆米花等。全谷物中富含纖維素，可以減少 LDL和預(yù)防血管硬化。
五、每天用菜油、豆油或橄欖油烹調(diào)，其中含有豐富的奧米加三類(lèi)多不飽和脂肪酸及其它不飽和脂肪酸。
六、每天食用低脂或不含脂肪的乳制品，例如：低脂、脫脂、低脂奶酪、優(yōu)格等。
七、每周至少食用2次以上的深海魚(yú)類(lèi)，例如：鮭魚(yú)、金槍魚(yú)、馬交魚(yú)、沙丁魚(yú)、箭魚(yú)等。深海魚(yú)類(lèi)含有豐富的奧米加三類(lèi)多不飽和脂肪酸。
八、每周至少食用3-4次豆制品，例如：豆奶、豆腐、豆干、新鮮豆子、干豆等。大豆富含植物蛋白，脂肪和纖維，對(duì)心臟的健康非常重要。用大豆代替肉食能降低人體中飽和脂肪酸的攝取，有助于降低膽固醇含量，預(yù)防血管硬化，并能維持心臟的健康。
九、如果可以喝酒，每日飲用少量的低度酒精，比如：啤酒、紅酒等，有助于提高高密度膽固醇，降低 LDL，從而降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
列奇廷斯坦教授也注意到，在心血管健康的人中，要保持運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣，和保持良好的飲食習(xí)慣是一樣的。所以，對(duì)于大部分人，除了要經(jīng)常吃上述九種食品外，還要堅(jiān)持做30分鐘以上的有氧運(yùn)動(dòng)，例如：快步、慢跑、騎車(chē)、游泳、打球等，可以更好地防止心血管疾病這種當(dāng)今全球死亡率和致殘率最高的疾病。
減脂飲食推薦
怎樣通過(guò)“食療”來(lái)降低膽固醇？實(shí)際上，我們所謂的“飲食治療”，并不是人們所謂的“食療”。“食療”指的是通過(guò)食物來(lái)促進(jìn)身體的健康，“飲食治療”并不是單純的“食療”。
“飲食治療”是營(yíng)養(yǎng)師的主要工作內(nèi)容，包括：1）對(duì)患者的營(yíng)養(yǎng)狀況、健康狀況和飲食習(xí)慣進(jìn)行詳細(xì)的分析（2）找到病因（3）針對(duì)患者的需要制定膳食方案（4）提供膳食建議，其中包括鍛煉和改善行為（5）制定目標(biāo)和后續(xù)措施。一般情況下，飲食治療需要1-3個(gè)月的時(shí)間，適合于糖尿病、痛風(fēng)癥、腎病、高血壓、肥胖癥等慢性病。
營(yíng)養(yǎng)師還要注意平衡多種營(yíng)養(yǎng)，既要保證患者可以改善病情，又不能“顧此失彼”。比如一個(gè)高血脂患者，如果只注意“戒口”，不吃紅肉，就會(huì)導(dǎo)致血液中的鐵質(zhì)流失，從而導(dǎo)致貧血。
以下是關(guān)于降低膽固醇的食療方法：
1.眾所周知的燕麥片：一項(xiàng)研究表明，由于含有水溶性纖維，每日食用大約3/4杯燕麥片有助于減少4-8%的總膽固醇。此外，蘋(píng)果、桔子、腰豆、黃豆、眉豆等干豆類(lèi)中也含有大量的水溶性纖維。
2.黃豆中含有異黃酮，可以減少膽固醇。
3.魚(yú)（尤其是三文魚(yú)和金槍魚(yú)）含有的歐米加三脂肪酸早就被證明有助于降低膽固醇。
4.中國(guó)的傳統(tǒng)食物，比如香菇、黑木耳，都有降低膽固醇的作用。
減脂飲食減脂有益于健康
過(guò)量的脂肪不但會(huì)使身材變得更瘦，而且會(huì)使血液變得更粘稠，膽固醇也會(huì)上升，從而危及到你的心臟。自然界中有很多天然的減肥食品，你可以挑選一些最能幫助你減肥的食品。
我相信通過(guò)科學(xué)合理的飲食我們可以更好的控制膽固醇，這屬于花小錢(qián)辦大事，用食療治療疾病，這個(gè)方法真的推廣。