醫藥健康
關于牛奶的傳言有很多,比如說“牛奶是酸性食物,會導致骨質疏松”、“牛奶是給牛喝的,人不能喝”等。而實際上,牛奶是鈣質的理想來源,每天一杯奶是預防骨質疏松的“利器”。
牛奶中富含鈣質,每100毫升牛奶中含鈣量高達120毫克,每天飲用250毫升牛奶(市面上平均一份牛奶的量),即可獲得300毫克的鈣,相當于鈣適宜攝入量的40%。牛奶作為鈣質的理想來源,不僅是因為含鈣量豐富,還含有很多有利于鈣吸收的物質,如牛奶中乳清蛋白中的一種稱為牛奶堿性蛋白(MBP)的物質,具有刺激骨形成和抑制骨吸收的作用;牛奶中特有的酪蛋白磷酸肽(CPP),是一種含磷的天然生理活性肽,可與鈣離子結合形成可溶性絡合物,避免鈣在小腸中形成沉淀,促進鈣吸收;牛奶中的乳糖、維生素D也有利于鈣質的吸收,因此說,牛奶是人體獲取鈣質的理想來源。
然而喝牛奶應注意以下禁忌:
不要長時間高溫蒸煮牛奶,煮沸的牛奶中鈣會形成磷酸鈣沉淀,從而降低鈣的吸收,腸胃不好的人,可以把牛奶在溫水中放置一會,牛奶變溫后直接飲用。
牛奶不要和巧克力一起吃,牛奶中的鈣可與巧克力中的草酸發生化學反應,生產難溶于水的草酸鈣,降低鈣的吸收率。
牛奶不要和粗糧同食,粗糧營養豐富,常吃有利于身體健康,但是粗糧中的膳食纖維和磷酸肌醇均可影響牛奶中鈣質的吸收。
牛奶不要和果汁同服,果汁可使牛奶中的酪蛋白產生凝集、沉淀,難以消化吸收,同時影響牛奶中鈣質的吸收。
那么 酸奶補鈣的補鈣效果怎么樣呢?
有些網友認為補鈣還是得喝牛奶(純牛奶),酸奶補鈣效果不佳。酸奶是由純牛奶發酵而成,保留了鮮牛奶的全部營養成分,原來牛奶中鈣的含量保持不變,同時牛奶中糖、蛋白質有20%左右被分解成小的分子;脂肪酸增加2倍;在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素。同時酸奶中所含的乳酸與鈣結合,更能起到促進鈣質吸收的作用。這種變化不僅使酸奶更易消化和吸收,特別適合乳糖不耐受者,而且更有利于機體對鈣的吸收。
但是我們要切記酸奶不能空腹喝。人體空腹時胃液酸性程度較高,不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。而飯后人的胃酸被稀釋,這時喝酸奶,對吸收其中的營養成分最有利。而且空腹喝酸奶,容易刺激胃腸道排空,酸奶中的營養成分來不及徹底吸收就被排出,飯后飲用酸奶可以減少刺激,讓酸奶在腸道中慢慢吸收。
除喝牛奶補鈣之外,還要促進鈣的吸收,平時多曬太陽,促進機體維生素D的合成,讓鈣的攝入和吸收得到高效利用。
也可以選用艾蘭得維生素K維生素D鈣咀嚼片配合補鈣,它不僅含有鈣和維生素D,還有維生素K,科學配比,是三合一優選配方。
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